凈菜是什么？

凈菜的字面意思就是干凈的菜，干凈的蔬菜。這是近幾年慢慢興起的一種蔬菜售賣模式，凈菜大多出現(xiàn)在商超之中，與其他蔬菜不一樣的是，凈菜大多是品相好，無損壞，無泥土，已經(jīng)用清水洗凈了。它們的展示區(qū)域也受到了優(yōu)待，用一個個一次性泡沫托盤裝載，保鮮膜防塵。一份份躺在了商超中專門的區(qū)域，彼此有距離的存放，不會堆疊在一起。如那明日之星一樣，區(qū)別于他們的兄弟姐妹，仿佛它們才是蔬菜區(qū)域的主角。

而這些幫你洗凈挑選好的蔬菜，自然而然身價也要高上一個檔次。

逛街的大媽們大多不屑這種售賣模式，寧愿去那一堆正常價位的蔬菜中挑挑揀揀，他們認為，這才是買菜應該有的節(jié)奏。買好已經(jīng)挑選好的，又有什么樂趣呢？商超方面肯定了解這一方面，所以凈菜的受眾，從一開始，就不是我們可愛的大媽們。

凈菜的目標受眾，是年輕的一輩們。有些是白領(lǐng)，有些是技術(shù)人員。這些群體已經(jīng)實現(xiàn)了經(jīng)濟獨立，也大多成家立業(yè)，或者想要自己煮飯?？沙磐砦宓乃麄儯蛟S沒有時間去跟大媽們一樣去一個個挑選。他們更加愿意挑選品相好的，甚至無需清洗的凈菜。在新一代的消費觀念里，用稍貴點的價格去購買服務以及時間，是一件可以接受的事情。

凈菜的市場是什么？

凈菜的市場除了我們熟知的大型商超，還有專門的凈菜超市，凈菜市場。這些商店大多開設于中大型城市的中高檔小區(qū)之中，受眾的群體也是如今的年輕一輩。

除了直接面向消費群體的凈菜超市，一些特殊的場合也會用到凈菜。比如我們的餐飲原材料，供應火鍋、飯店的蔬菜，也可以使用到凈菜。如今的餐飲在城市中也是走的快節(jié)奏，很多食材原料沒有辦法在店里進行挑選，清洗，尤其是連鎖店，在寸土寸金的城市中，很多依附于綜合體的門店甚至只有簡單的加熱功能。所他們更多的是選擇凈菜這種，哪來可以直接下鍋的蔬菜。

凈菜的運輸用什么？

凈菜的運輸供應是如何的？除了大型商超會雇傭人員，自己在銷售終端完成凈菜的挑選、清洗以及包裝外。無論是專門的凈菜市場，或者大型餐飲，都需要凈菜供應商供貨。而這種集中的凈菜供應模式，是如何運輸?shù)模坑檬裁催\輸？凈菜在運輸之前，其包裝有些會沿用塑料膜的形式，避免防塵。但是這種模式的凈菜包裝太浪費一次性包裝了，很多凈菜供應商不愿意產(chǎn)生這種成本。由于凈菜不會進行長距離運輸（長時間運輸蔬菜會變質(zhì)），所以有些供應商會直接用塑料筐運輸周轉(zhuǎn)，為了減少擠壓，塑料筐的高度會降低，之后逐層堆疊。運輸?shù)介T店后，再有門店人員進行二次整理。等門店一天的銷售后，再來回收這些凈菜的運輸筐。

對于塑料筐，由于直接接觸蔬菜，且這些凈菜的價值較高。我們一般會使用食品級PP材質(zhì)的折疊果蔬筐、或者套疊筐，這樣也方便返程運輸。

凈菜的運輸無法使用卡板箱，圍板箱這種。為啥條件無法達標，也容易擠壓。