凈菜是什么？

凈菜的字面意思就是干凈的菜，干凈的蔬菜。這是近幾年慢慢興起的一種蔬菜售賣模式，凈菜大多出現(xiàn)在商超之中，與其他蔬菜不一樣的是，凈菜大多是品相好，無(wú)損壞，無(wú)泥土，已經(jīng)用清水洗凈了。它們的展示區(qū)域也受到了優(yōu)待，用一個(gè)個(gè)一次性泡沫托盤(pán)裝載，保鮮膜防塵。一份份躺在了商超中專門的區(qū)域，彼此有距離的存放，不會(huì)堆疊在一起。如那明日之星一樣，區(qū)別于他們的兄弟姐妹，仿佛它們才是蔬菜區(qū)域的主角。

而這些幫你洗凈挑選好的蔬菜，自然而然身價(jià)也要高上一個(gè)檔次。

逛街的大媽們大多不屑這種售賣模式，寧愿去那一堆正常價(jià)位的蔬菜中挑挑揀揀，他們認(rèn)為，這才是買菜應(yīng)該有的節(jié)奏。買好已經(jīng)挑選好的，又有什么樂(lè)趣呢？商超方面肯定了解這一方面，所以凈菜的受眾，從一開(kāi)始，就不是我們可愛(ài)的大媽們。

凈菜的目標(biāo)受眾，是年輕的一輩們。有些是白領(lǐng)，有些是技術(shù)人員。這些群體已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)獨(dú)立，也大多成家立業(yè)，或者想要自己煮飯?？沙磐砦宓乃麄儯蛟S沒(méi)有時(shí)間去跟大媽們一樣去一個(gè)個(gè)挑選。他們更加愿意挑選品相好的，甚至無(wú)需清洗的凈菜。在新一代的消費(fèi)觀念里，用稍貴點(diǎn)的價(jià)格去購(gòu)買服務(wù)以及時(shí)間，是一件可以接受的事情。

凈菜的市場(chǎng)是什么？

凈菜的市場(chǎng)除了我們熟知的大型商超，還有專門的凈菜超市，凈菜市場(chǎng)。這些商店大多開(kāi)設(shè)于中大型城市的中高檔小區(qū)之中，受眾的群體也是如今的年輕一輩。

除了直接面向消費(fèi)群體的凈菜超市，一些特殊的場(chǎng)合也會(huì)用到凈菜。比如我們的餐飲原材料，供應(yīng)火鍋、飯店的蔬菜，也可以使用到凈菜。如今的餐飲在城市中也是走的快節(jié)奏，很多食材原料沒(méi)有辦法在店里進(jìn)行挑選，清洗，尤其是連鎖店，在寸土寸金的城市中，很多依附于綜合體的門店甚至只有簡(jiǎn)單的加熱功能。所他們更多的是選擇凈菜這種，哪來(lái)可以直接下鍋的蔬菜。

凈菜的運(yùn)輸用什么？

凈菜的運(yùn)輸供應(yīng)是如何的？除了大型商超會(huì)雇傭人員，自己在銷售終端完成凈菜的挑選、清洗以及包裝外。無(wú)論是專門的凈菜市場(chǎng)，或者大型餐飲，都需要凈菜供應(yīng)商供貨。而這種集中的凈菜供應(yīng)模式，是如何運(yùn)輸?shù)?？用什么運(yùn)輸？?jī)舨嗽谶\(yùn)輸之前，其包裝有些會(huì)沿用塑料膜的形式，避免防塵。但是這種模式的凈菜包裝太浪費(fèi)一次性包裝了，很多凈菜供應(yīng)商不愿意產(chǎn)生這種成本。由于凈菜不會(huì)進(jìn)行長(zhǎng)距離運(yùn)輸（長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸蔬菜會(huì)變質(zhì)），所以有些供應(yīng)商會(huì)直接用塑料筐運(yùn)輸周轉(zhuǎn)，為了減少擠壓，塑料筐的高度會(huì)降低，之后逐層堆疊。運(yùn)輸?shù)介T店后，再有門店人員進(jìn)行二次整理。等門店一天的銷售后，再來(lái)回收這些凈菜的運(yùn)輸筐。

對(duì)于塑料筐，由于直接接觸蔬菜，且這些凈菜的價(jià)值較高。我們一般會(huì)使用食品級(jí)PP材質(zhì)的折疊果蔬筐、或者套疊筐，這樣也方便返程運(yùn)輸。

凈菜的運(yùn)輸無(wú)法使用卡板箱，圍板箱這種。為啥條件無(wú)法達(dá)標(biāo)，也容易擠壓。